Descrizione

Parametri tecnici

Trealosio in polvere per uso alimentare

Il trealosio ha un'ampia applicazione non solo nell'industria alimentare, ma anche nel settore cosmetico.

Trealosio in polvere per uso alimentare

1. Introduzione al prodotto

Nome del prodotto: polvere di trealosio per uso alimentare

Numero CAS: 6138-23-4

Formula molecolare: C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ .2 (H ₂ O)

Peso molecolare: 378,33

Confezione: 25 kg / buste

Conservazione: sigillato e conservato in luogo ermetico, ombreggiato e fresco

Il trealosio è anche noto come rutosio, zucchero di funghi e così via. È uno zucchero naturale sicuro e affidabile. Il trealosio è uno zucchero non riducente composto da due molecole di glucosio con legami 1,1-glicosidi. Esistono tre isomeri, vale a dire trealosio (alfa, alfa), isotrealosio (beta, beta) e neotrealosio (alfa, beta), che hanno effetti protettivi non specifici su una varietà di sostanze bioattive. Il trealosio è onnipresente in molti animali commestibili, piante e microrganismi in natura, come funghi, alghe, fagioli, gamberetti, pane, birra e lievito fermentato, che sono ampiamente utilizzati nella vita quotidiana delle persone.

1. Alimenti cotti e pasticceria occidentale: rendono il prodotto dolce e rinfrescante, rendono la superficie del prodotto finito più umida, morbida e soffice, consistenza delicata, deliziosa, migliorano il cattivo gusto dei denti ruvidi e appiccicosi, possono mantenere uno stato morbido a lungo , anche dopo il congelamento e lo scongelamento.

2. Ripieno: facile da usare, riduce efficacemente la dolcezza del ripieno e mantiene l'umidità, la protezione del colore, non è facile apparire "sabbia indietro" e può inibire efficacemente la migrazione dell'umidità tra il ripieno e la crosta.

3. Caramelle: possono regolare la dolcezza e ridurre l'acqua libera nei prodotti multicomponente. È particolarmente adatto per caramelle morbide contenenti prodotti lattiero-caseari e prodotti con ripieni di frutta contenenti acqua. Non è facile assorbire l'umidità per mantenere la forma originale del prodotto, può impedire l'idrolisi e il cambiamento di colore, proteggere i denti;

4. Budino e gelato: ridurre il punto di congelamento dei prodotti surgelati, utilizzati per produrre nuovo gelo, regolare la dolcezza, inibire la denaturazione delle proteine, migliorare il gusto, rendere i prodotti con un gusto unico e mantenere la forma, prevenire l'assorbimento dell'umidità e aumentare la plasticità;

5. Bevande: utilizzando bassa dolcezza, resistenza alla carie e basso contenuto calorico, lo sciroppo di trealosio è molto adatto per bevande funzionali, che possono migliorare la persistenza di bevande energetiche, alleviare l'affaticamento e favorire i denti. L'aggiunta di sciroppo di trealosio alle bevande alcoliche non solo non compromette le proprietà sensoriali dell'alcol, ma migliora anche il gusto della bevanda.

6. Prodotti a base di carne di pesce acquatica: prevenendo la denaturazione delle proteine e una buona tolleranza al congelamento, può essere utilizzato come conservante crioprotettivo per prodotti a base di carne di pesce acquatica per mantenere l'umidità e la freschezza, ridurre l'odore di pesce e migliorare la qualità del gusto dei prodotti.

2. Specifiche del prodotto

Articolo	specificazioni	Risultato
Aspetto	Polvere di cristallo bianco	conforme
Odore	inodoro	conforme
Gusto	Dolcezza	conforme
Tenore di trealosio (come base secca）%	≥98.0	99.17
pH （soluzione al 30%）	5.0 ~ 6.7	6.42
Residuo su accensione%	≤0.05	0.03
Perdita all'essiccamento （60 ℃ ， 5h）%	≤1.5	0.82
Colore in soluzione （Soluzione al 30%）	≤0.100	0,013
Torbidità （Soluzione al 30%）	≤0.050	0,007
Conteggio aerobico totale ufc / g	≤3000	<>
Coliform MPN / 100g	≤30	<>
Batterio patogeno （Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus）	Negativo	Negativo