Introduzione:
Natamicina - polvere cristallina quasi bianca o giallo crema. È un conservante alimentare inodore, insapore, a bassa dose e ad alta sicurezza. La natamicina è una polvere cristallina da bianca a lattina, inodore e insapore prodotta dalla fermentazione controllata di Streptomyces Natamycin.Il trattamento superficiale dell'impasto con natamicina negli alimenti al forno ha un evidente effetto di prolungarne la durata di conservazione.
Applicazione alimentare:
La natamicina è un inibitore fungino filamentoso naturale, ad ampio spettro, altamente efficace e sicuro come lievito e muffa, che può non solo inibire i funghi, ma anche prevenire la produzione di micotossine. La natamicina è innocua per l'uomo, difficile da assorbire dal tratto digestivo del corpo umano, ed è difficile per i microrganismi sviluppare resistenza ad esso. Allo stesso tempo, a causa della sua bassa solubilità, la natamicina è comunemente usata come conservante superficiale per il cibo. Conservanti biologici.
La natamicina è un inibitore fungino filamentoso naturale, ad ampio spettro, altamente efficace e sicuro come lievito e muffa, che può non solo inibire i funghi, ma anche prevenire la produzione di micotossine. La natamicina è innocua per l'uomo, difficile da assorbire dal tratto digestivo del corpo umano, ed è difficile per i microrganismi sviluppare resistenza ad esso. Allo stesso tempo, a causa della sua bassa solubilità, la natamicina è comunemente usata come conservante superficiale per il cibo. Conservanti biologici.
Formaggio
La natamicina impedisce al formaggio di diventare ammuffito man mano che matura, limitando la formazione di micotossine. Poiché è difficile penetrare nel formaggio e rimane solo in superficie, ha un vantaggio nel controllare la crescita della muffa sulla superficie del formaggio senza influire sul processo di maturazione. Esistono tre metodi di applicazione specifici :1). 0,05%~0,28% natamicina spruzzata sulla superficie dei prodotti caseari 2). Il formaggio salato è stato imbevuto di una sospensione dello 0,05%~0,28% di concentrazione per 2 ~4 min.
Torte di luna cantonesi
I mooncakes sono ricchi di sostanze nutritive e il riempimento della crosta e del tuorlo d'uovo salato è spesso muffato. La natamicina ha un buon effetto anti- muffa sui mooncakes. Il metodo di spruzzatura è generalmente adottato in uso: il prodotto Natamicina viene preparato in sospensione dello 0,02% ~ 0,04%. Quando la torta lunare viene raffreddata a temperatura ambiente dopo la cottura, la sospensione natamicina viene spruzzata su tutta la superficie e sul fondo della torta lunare per ottenere la prevenzione esterna dell'oidio. Cuocere i tuorli d'uovo salati nel forno fino a quando non sono maturi al 70 o all'80%, estenerli, raffreddarli e immergerli nella sospensione natamicina per circa 2 minuti per evitare che la muffa si riempia del tuorlo.
Torte di pane
Spruzzare soluzione di natamicina da 100 ~ 500 pppm sulla superficie di cibo al forno come torta, pane bianco, torta corta o spruzzare natamicina sulla superficie di pasta non cotta è ideale per la prova e la conservazione della muffa, senza alcun effetto sul gusto del prodotto.
Applicazione medica:
Natamicina è usato per trattare le infezioni fungine, tra cui candida, Aspergillus e Fusarium, ed è anche usato in colliri o agenti orali, in cui il corpo assorbe meno natamicina. Se assunto per via orale, viene raramente assorbito dal tratto gastrointestinale, rendendolo inadatto ai farmaci trasmessi sistemicamente. La natamicina è anche usata nei colliri, con un contenuto di natamicina del 5% per il trattamento della blefarite fungina microbica, congiuntivite e cheratite, incluso il fusarium humilis cheratite.
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