Additivi alimentari Dolcificanti Acesulfame K

Introduzione:

Acesulfame-k è un additivo alimentare, simile alla saccarina, solubile in acqua, ed è usato come dolcificante per dolcificare i cibi, circa 130 volte più dolce del saccarosio. Una polvere incolore o bianca, inodore, cristallina con un forte sapore dolce.

Applicazione del dolcificante Acesulfame K.

Acesulfame K è spesso miscelato con altri dolcificanti (solitamente sucralosio o aspartame). Si ritiene che queste miscele diano un gusto più simile al saccarosio, per cui ogni dolcificante maschera il retrogusto dell'altro&e / o esibisce un effetto sinergico mediante il quale la miscela è più dolce dei suoi componenti.

A differenza dell'aspartame, l'acesulfame K è stabile al calore, anche in condizioni moderatamente acide o basiche, consentendone l'utilizzo come additivo alimentare in pasticceria o in prodotti che richiedono una lunga conservazione. Nelle bevande gassate, è quasi sempre utilizzato in combinazione con un altro dolcificante, come l'aspartame o il sucralosio. È anche usato come dolcificante in frullati proteici e prodotti farmaceutici, in particolare farmaci masticabili e liquidi, dove può rendere i principi attivi più appetibili.

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