Dolcificante naturale a zero calorie Eritritolo

Introduzione:

Eritritolo, bianco cristallino, leggermente dolce. Ha una sensazione di freschezza e un potere calorifico basso, che è circa un decimo di quello del saccarosio. L'eritritolo è un dolcificante naturale a zero calorie per alimenti che richiedono saccarosio, come cioccolato e zucchero da tavola.

Specifica

Applicazione:

1. L'eritritolo può essere utilizzato in torte, biscotti e biscotti a un livello fino al 10% per aumentare notevolmente la stabilità di cottura e la durata di conservazione.

2. L'eritritolo conferisce ai prodotti da forno freschezza e morbidezza più a lungo. Nei prodotti da forno, l'utilizzo dell'eritritolo si traduce in un impasto più compatto e in prodotti più morbidi.

3. Una minore formazione di colore nei prodotti da forno è dovuta all'uso di eritritolo.

4. L'eritritolo ha un diverso comportamento di fusione.

5. Nelle confezioni, l'eritritolo non è igroscopico (non assorbe l'umidità nell'aria), fornisce una buona lucentezza, caratteristiche di rottura e proprietà di fusione in bocca.
6. L'eritritolo cristallizza rapidamente.
7.In alcune caramelle come fondente e fondente, l'eritritolo funziona bene con il maltitolo per controllare la cristallizzazione.
8. L'eritritolo funziona meglio se macinato finemente o in polvere, ma può essere utilizzato nella forma cristallina o granulata di&per caramelle dure.

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