Introduzione:
I gliceridi monostearati sono fiocchi cerosi bianchi o solidi simili a perle. Sono disponibili in qualità alimentare, medica e cosmetica. Viene utilizzato principalmente come emulsionante.
USO di glicerina monostearato:
1. per caramelle e cioccolato, può prevenire il fenomeno della separazione dei grassi tra toffee e toffee, impedire la cristallizzazione del cioccolato e separare l'olio dall'acqua e aumentare il senso di finezza. L'importo di riferimento era dello 0,2% ~ 0,5%.
2. per il gelato, può rendere uniforme la miscela dei tessuti e organizzare un'attività fine, liscia e soffiata per migliorare il mantenimento della forma.
3. per la margarina, può impedire la separazione e la stratificazione di olio e acqua e migliorare la qualità dei prodotti.
4. per le bevande, l'aggiunta di bevande proteiche contenenti grassi può migliorare la stabilità, prevenire il galleggiamento dell'olio e l'assorbimento delle proteine. Può anche essere utilizzato come stabilizzante nell'essenza emulsionata.
5. per il pane, può migliorare la struttura dell'impasto, prevenire l'invecchiamento del pane, la pagnotta, la massa e l'elasticità e prolungare la durata di conservazione.
6. per pasticceria, in combinazione con altri emulsionanti, come agente schiumogeno per pasticceria, formando un complesso con proteine, risultando in una moderata pellicola a bolle che aumenta il volume del dolce.
7. per i biscotti, l'aggiunta di pasta può far disperdere l'olio in modo uniforme nello stato di emulsione, prevenire efficacemente la fuoriuscita dell'olio e migliorare la fragilità dei biscotti.
Specifica:
Articolo da ispezionare | Standard (GB15612-1995) | Risultati del test |
Aspetto | Solido in polvere bianca | Conforme allo standard |
Contenuto di monostearato di glicerina distillata% | ≥ 95.0 | 99.65 |
Acido libero% | ≤ 2.5 | 0.22 |
Glicerina libera% | ≤ 2.5 | 0.38 |
Valore di lodina, g / 100g | ≤ 4.0 | 0.40 |
Punto di congelamento C | 60.0~70.0 | 64.2 |
Metalli pesanti % | ≤ 0.0001 | GG lt; 0.0001 |
Arsenico (As)% | ≤ 0.0005 | GG lt; 0.0005 |
Ferro (Fe)% | ≤ 0.0002 | GG lt; 0.0002 |
Conclusione: secondo l'analisi standard del prodotto GB15612-1995, questo lotto di prodotti qualificati |
Certificato:
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