L'acido DL-malico è un composto organico con la formula molecolare C4H6O5. Contribuisce al gusto piacevolmente aspro della frutta e viene usato come additivo alimentare. L'acido malico ha due forme stereoisomeriche (enantiomeri L e D), sebbene solo l'isomero L esista naturalmente.
L'acido L-malico ha un forte igroscopico, solubile in acqua ed etanolo. C'è una speciale acidità piacevole.
1.Il gusto in polvere di acido malico è vicino alle mele naturali acide, rispetto all'acido citrico, con acidità, sapore e morbidezza, lunga durata, ecc., Sono stati ampiamente utilizzati nelle bevande di fascia alta, negli alimenti e in altre industrie.
2. L'acido malico, organismo intermedio del ciclo dell'acido citrico, può partecipare al processo di fermentazione di un microrganismo può essere utilizzato come fonte di carbonio per la crescita microbica e quindi può essere utilizzato nell'agente di fermentazione alimentare. Il lievito può essere fatto ad esempio, l'agente che favorisce la crescita può anche essere aggiunto al latte fermentato.
3.L'acido malico può produrre effetto gel di pectina, può essere usato per preparare purea di stato di torta di frutta, marmellata e gelatina, ecc.
4. L'acido malico può essere ampiamente usato come conservante alimentare.
5.L'acido malico può essere usato per il deodorante in grado di rimuovere l'odore di pesce e di corpo.
6.L'acido malico ha un effetto rinforzante sugli utensili opposti. Può aumentare il glutine nei gruppi disolfuro proteico, molecole proteiche più grandi per formare una struttura di rete macromolecolare e migliorare la permeabilità dell'elasticità e la tenacità dell'impasto.
7. L'acido malico può essere usato per preparare cibi salati, ridurre la quantità di sale.
8. L'acido malico può essere utilizzato come agente di ritenzione del colore degli alimenti, ad esempio agente di ritenzione del colore del sorbetto naturale.
9.L'acido malico ha una buona capacità antiossidante, può ritardare l'ossidazione e prolungare la durata di conservazione, mantenendo il colore, il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti.
10. L'acido malico può essere utilizzato in formulazioni farmaceutiche, compresse, sciroppi e l'amminoacido può anche essere formulato in una soluzione, può migliorare significativamente l'assorbimento di amminoacidi; l'acido malico può essere usato nel trattamento di malattie epatiche, anemia, bassa immunità, uremia, ipertensione, insufficienza epatica e altre malattie e per ridurre gli effetti tossici dei farmaci antitumorali sulle cellule normali.
11. L'acido malico può essere utilizzato sui cosmetici, può essere delicato per rimuovere i vecchi scarti di pelle in eccesso, migliorare il metabolismo della pelle.
12. L'acido malico può essere usato come detergenti, materiali sintetici, uno sbiancanti fluorescenti. Aggiungi a gommalacca o altra vernice per prevenire la crosta di vernice.
13. L'acido malico può essere utilizzato su prodotti per la salute e la cura.