Introduzione:
BHA, sostanza cristallina bianca o giallo chiaro, 48 ~ 63 ° C, punto di fusione il punto di ebollizione di 264 ~ 270 ° C (98 KPa), è odore di fenolo ad alta concentrazione, leggermente solubile in etanolo (25 g / 100 mL, 25 ° C), glicole propilenico, grasso, insolubile in acqua. BHA per stabilità termica, in condizioni di base debole non è facile da distruggere e l'effetto degli ioni metallici.
BHA è un tipo di antiossidante molto buono, nessuna tossicità quando concentrazione efficace. Come antiossidante alimentare, può ostacolare l'ossidazione del cibo grasso, ritardare il tempo del cibo ha iniziato a corrompere. Il dosaggio massimo nel cibo non deve essere superiore a 0,2 g / kg. Può rendere i cosmetici antiossidanti, in acido, idrochinone, aminoacidi solforati, lecitina e solfuro 2 effetto antiossidante sull'acido propionico e così via. Può anche essere antiossidante alimentare.
BHA come antiossidanti liposolubili, grassi adatti e alimenti grassi. A causa della sua buona stabilità termica, quindi può essere utilizzato nelle condizioni di fritto o cotto. BHA ha un effetto antiossidante più forte per il grasso animale, per i grassi vegetali insaturi l'effetto antiossidante è più scarso.
Applicazione:
(1) Il BHA può essere un pigmento di manzo crudo stabile e inibire l'ossidazione dei composti esteri.
(2) La combinazione di BHA con tripolifosfato di sodio e acido ascorbico potrebbe ritardare il deterioramento delle braciole di maiale congelate.
(3) BHA può stabilizzare il colore del peperoncino e del peperoncino in polvere, per prevenire l'ossidazione di noci, arachidi e altri alimenti. Aggiungi l'olio cotto BHA e il sale, puoi conservare i prodotti da forno e l'aroma salato dell'arachide. Prolunga la durata di conservazione dei prodotti da forno.
(4) BHA può essere usato in combinazione con altri antiossidanti liposolubili, il suo effetto è migliore. Come il BHA e il dibutilidrossi toluene utilizzati per proteggere carpe, pollo, costolette di maiale e fette di maiale affumicato congelate.
(5) con BHA o dibutilidrossi toluene, acido propil gallico e acido citrico aggiunti miscelati e aggiunti nel burro di caramelle, usato per produrre caramelle che inibiscono l'ossidazione.