Gli additivi alimentari sono composti o sostanze naturali aggiunti agli alimenti per migliorare la qualità degli alimenti come colore, aroma e gusto e per soddisfare le esigenze della tecnologia di conservazione e lavorazione. Al momento, ci sono più di 2000 tipi di additivi alimentari in Cina, tra cui regolatori di acidità, agenti antiagglomeranti, antischiuma, antiossidanti, agenti sbiancanti, agenti di carica, coloranti, protettori del colore, enzimi, agenti aromatizzanti, fortificanti nutrizionali, conservanti, edulcoranti , addensanti, spezie e così via.
Gli additivi alimentari hanno tre caratteristiche: in primo luogo, vengono aggiunti agli alimenti, quindi non vengono consumati come soli alimenti; in secondo luogo, comprendono sostanze sintetiche e sostanze naturali; in terzo luogo, vengono aggiunti agli alimenti al fine di migliorare la qualità e il colore, l'aroma, il gusto, la conservazione e la conservazione degli alimenti. Esigenze tecnologiche di elaborazione! Le sue categorie principali sono antiossidanti, agenti sbiancanti, coloranti, conservanti del colore, enzimi, esaltatori di sapidità, conservanti, edulcoranti e così via. Gli additivi alimentari hanno notevolmente promosso lo sviluppo dell'industria alimentare e sono conosciuti come l'anima della moderna industria alimentare. Ciò è principalmente dovuto al fatto che apportano molti benefici all'industria alimentare. Le loro funzioni principali sono le seguenti: prevenzione del deterioramento, miglioramento delle proprietà sensoriali, miglioramento delle proprietà sensoriali, mantenimento della nutrizione, miglioramento del valore nutrizionale, fornitura conveniente e aumento. Varietà e convenienza, trasformazione conveniente, trasformazione dei cibi conveniente, altre esigenze speciali.