La vitamina C è un cristallo incolore, inodore, sapore acido. Solubile in acqua ed etanolo. Stabile all'aria secca e la sua soluzione non è stabile. Inoltre, la vitamina C prende parte a molte procedure del metabolismo nel corpo umano, aiuta a ridurre la fragilità dei capillari sanguigni e aumenta la resistenza del corpo.
La vitamina C (nota anche come acido ascorbico) è abbondante in frutta e verdura. Una vitamina idrosolubile e un potente antiossidante, aiuta il corpo a formare e mantenere il tessuto connettivo, tra cui ossa, vasi sanguigni e pelle.
1) Mantenere freschi alimenti, frutta e bevande e impedire loro di produrre odori sgradevoli.
2) Prevenire la formazione di ammina nitrosa dall'acido nitroso nei prodotti a base di carne.
3) Migliorare la qualità dell'impasto e far espandere al massimo i cibi cotti al forno.
4) Compensare le perdite di vitamina C di bevande, frutta e verdura durante la lavorazione delle rocedures.
5) Utilizzato come elemento nutrizionale negli additivi, additivi per mangimi.