Introduzione:
Il propionato di calcio è un cristallo squamoso chiaro bianco, o granuli o polveri bianche. Odore leggermente speciale, facile da deliquefare in aria umida. Il sale monoidrato è una lastra di cristallo di sistema monoclino incolore. Solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo. Per muffe, lieviti e batteri hanno una vasta gamma di effetti antibatterici, usati nel pane e nelle torte possono svolgere un ruolo nell'antisepsi, più basso è il valore del pH, maggiore è l'effetto anti-sepsi. Il propionato di calcio è quasi non tossico per l'uomo. Utilizzato in cosmetica come spine antisettiche.
Usato come pane; Un conservante per dolci e formaggi e un inibitore della muffa per il foraggio. Propionato come conservante alimentare, il propionato di calcio è utilizzato principalmente nel pane, perché il propionato di sodio aumenta il valore del pH del pane, ritarda la fermentazione della farina cruda; Il propionato di sodio è spesso usato in pasticceria, perché la lievitazione dei dolci utilizza agenti lievitanti sintetici, senza i problemi di sviluppo del lievito causati dall'aumento del pH. L'effetto del propionato di sodio era migliore del propionato di calcio quando veniva usato come agente di conservazione dei mangimi. Ma il propionato di calcio è più stabile del propionato di sodio. Il propionato è usato negli alimenti ad eccezione del pane; Pasticceria. Oltre al formaggio, può essere utilizzato anche nella salsa di soia per prevenire la muffa e inibire la rifermentazione. In medicina, il propionato può essere trasformato in polvere; Soluzioni e unguenti trattano le malattie causate da muffe parassitarie sulla pelle. Unguento (liquido) contiene il 12,3% di propionato di sodio, la polvere contiene il 15% di propionato di calcio.
Il propionato di calcio può prevenire efficacemente il deterioramento del cibo causato dalla crescita della patata Bacillus.
Viene utilizzato in prodotti da forno come pane e pasticcini per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
Il propionato di calcio si trova in alcuni formaggi e burro perché è prodotto dalla fermentazione alimentare.
Il propionato di calcio viene anche aggiunto a carni lavorate, torte e latticini.
L'acido propionico di calcio è anche usato in dolci, glassa, gelatina, budini, pasta fresca, pizze, bevande analcoliche, marmellate e gelatine.
Il propionato di calcio nel dosaggio alimentare non è elevato, la proporzione è solitamente dello 0,1-0,4%. Il composto è classificato come additivo alimentare non tossico e sicuro.
Questo composto non si accumula nei tessuti del corpo. Quando consumato attraverso il cibo, il corpo separa il calcio dall'acido propionico e metabolizza l'acido in altri acidi grassi.
Viene anche aggiunto al tabacco e ai mangimi perché inibisce la crescita di muffe e altri microrganismi.
Il propionato di calcio viene aggiunto all'alimentazione del bestiame per aiutare a prevenire la febbre da latte. Fornisce anche calcio per i bovini.
In medicina, la gomma butilica viene anche utilizzata per migliorare la qualità
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