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Il propionato di calcio è granulo cristallino bianco o polvere, inodore o con poco odore propionato, deliquescente, solubile in acqua (40%), insolubile in alcool. Può essere ampiamente meleto agli alimenti: pane, torte, torte lunari, ripieno di torte lunari, aceto, prodotti a base di soia, spezie e cibi caldi per prolungare la durata di conservazione.
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