Sciroppo di mais al fruttosio utilizzato per pane / caramelle

Introduzione:

Lo sciroppo di mais viene utilizzato in marmellata e gelatina per prevenire la cristallizzazione dello zucchero semolato. Con alto malto e buone proprietà sui capelli, è anche ampiamente usato nel pane, nei dolci e nella birra. Nel frattempo, è anche ampiamente utilizzato in caramelle, bevande, produzione di alimenti, alimenti congelati, condimenti e altri campi.

Metodi di produzione

Per fare lo sciroppo di mais, il germe e la buccia del mais vengono prima rimossi, cioè il mais viene trasformato in zavorra di mais.
1. Ammollo: immergere la zavorra di mais per 12-24 ore per innaffiarla bene in modo da facilitare la macinatura.
2. Macinazione: vengono aggiunti contemporaneamente malto e amilasi. Il dosaggio del malto è del 2-5% e l'amilasi viene utilizzata secondo le istruzioni in base alle diverse unità di attività.
3. Saccarificazione: il processo di saccarificazione è un processo di riscaldamento. Durante il processo di riscaldamento, è necessario mescolare a intermittenza per riscaldare uniformemente il materiale fino a raggiungere il punto di ebollizione e l'intero processo richiede circa 2 ore.
4. Raffreddamento: lo scopo del raffreddamento è eseguire la seconda saccarificazione. Dovrebbe essere noto che la vitalità del malto è limitata dalla temperatura.
Cinque, il filtraggio: il filtraggio ovviamente serve a separare lo sciroppo, il filtraggio è ad alta temperatura, il primo a far bollire il materiale, quindi uccidere la rete di sabbia per separare lo sciroppo, ovviamente ci sono apparecchiature di filtraggio, che è più ideale .
Sei, bollire bollire: bollire è far evaporare l'acqua in eccesso ,.

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